Υπέροχη μελιτζανόπιτα. Μία ιδιαίτερη και νόστιμη πίτα Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις μελιτζάνες. Τις βάζουμε σε τρυπητό σουρωτήρι ,ρίχνουμε λίγο αλάτι, το χυμό λεμονιού και αφήνουμε μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Πατάμε που και που με ένα κουτάλι.Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ...